近幾年，益生菌食品產(chǎn)業(yè)出現細分化趨勢，針對減脂減重、情緒管理、口腔健康、呼吸道健康等特定目標的產(chǎn)品不斷上市，并受到消費者青睞。對此，中國保健協(xié)會(huì )保健咨詢(xún)服務(wù)工作委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)王鶴松表示，消費者一般有健康需求時(shí)才會(huì )食用益生菌食品，健康狀況改善后就會(huì )停止食用。其實(shí)，益生菌需要從食物中進(jìn)行補充，而且適宜長(cháng)期食用。

中國醫學(xué)科學(xué)院、北京協(xié)和醫學(xué)院副研究員吳崇明則強調：目前，益生菌食品存在品類(lèi)界限模糊、缺少標準規范、品牌認知度低、同質(zhì)化嚴重等問(wèn)題。近年來(lái)，雖然有大量益生菌新產(chǎn)品上市，但很多產(chǎn)品所添加的菌種并非真正意義上的益生菌，大多為益生菌的增殖輔助物質(zhì)，無(wú)法產(chǎn)生相應的效果。某些益生菌食品中還存在摻雜摻假現象，比如在菌粉中加入外表相似的粉末、菌液中加入死菌、活菌數目不達標等。

吳崇明建議，消費者選購益生菌食品時(shí)應關(guān)注菌種來(lái)源、菌株備案、活菌數目，并通過(guò)正規渠道購買(mǎi)。同時(shí)，我國益生菌食品企業(yè)應與科研單位、醫院相結合，從益生菌菌種的培養、功效挖掘和驗證等多方面入手，注重產(chǎn)品的安全性、穩定性、有效性和持久性，大力研發(fā)我國特有的益生菌食品。

吳崇明表示，益生菌的作用與劑量密切相關(guān)，攝入足夠劑量的益生菌才能達到相應的效果，但不同的菌株發(fā)揮健康作用時(shí)的劑量不同，活菌數也并非越多越好。益生菌功能的發(fā)揮存在人群特異性，雖然益生菌產(chǎn)品對大多數人群的健康確實(shí)存在益處，但仍不能確定其對所有人群的健康都有益處，且沒(méi)有任何副作用。

“益生菌食品必須保證活菌狀態(tài)和必要數量?！?，在益生菌食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，生產(chǎn)企業(yè)應充分利用熒光顯微、流式細胞、宏基因組分析、特異性PCR等技術(shù)，確定產(chǎn)品中的菌種組成以及對活菌進(jìn)行..計數，從而提升產(chǎn)品評價(jià)、質(zhì)量控制及市場(chǎng)監管水平。